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用料主料水发鱼肚450克配料
将水发鱼肚改刀备用。
鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
