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主料鸡蛋260克，调料
味道鲜香，蛋松嫩软。
鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
