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剩饭一碗，鸡蛋两个，葱少许，盐少许，油少许
鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀；
锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用；
锅内少许油烧热，倒入剩饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状；
倒入鸡蛋炒匀，加盐葱花炒匀即可。
