鸡蛋球

球

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原材料

A.高筋面粉200公克，沸水100㏄，B.阿摩尼亚7公克，泡打粉2.5公克，鸡蛋3颗，C.糖粉50公克

第一步

将面粉放入盆中，沖入沸水搅拌后揉匀。

第二步

将鸡蛋分次打入面糰中揉匀，一次一颗，待鸡蛋与面糰充分揉匀，再打入第二颗，全部揉匀后加入阿摩尼亚及泡打粉揉匀。

第三步

热一锅油，烧至约80℃，将作法2面糰挤成球型入油锅炸，待面糰浮起后开大火，以约160℃炸至表皮略呈金黄即可起锅沥油。

第四步

将作法3鸡蛋球置于盘中，表面撒上过筛的糖粉即可。