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寿司饭250克，熟鸭胸1个，香葱1根，芥末、寿司姜各少许。
香葱切末；把熟鸭胸切成适当大小的片，放入微波炉内烤至香脆，取出备用。
洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，放上一点芥末。
将饭团抹有芥末的一面朝上，置于手掌上，然后放上鸭胸片轻压即可。食用时撤上香葱末。
