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干茄子皮200克。调料鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。
先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。
炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟，起锅后先把茄子皮摆入盘中，原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。
