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用料鹌鹑90克，猪脊髓30克，桂圆肉90克，桂花3克，冰糖6克，料酒、葱、姜各适量。
将鹌鹑洗净，拆除骨架。
将鹌鹑肉切成丁，用开水汆透去腥味。将桂圆去壳取肉。将鹌鹑肉丁、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜放入蒸碗中。
将猪脊髓洗净后汆熟，除去血筋，捞出，切段，放入碗内，加水适量，上蒸笼蒸烂，盛入汤盆，撒上桂花即成。
