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鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
