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主料干豆腐150克， 调料姜5克，大葱5克，酱油4克，醋5克，盐3克，味精2克，花椒粉3克，白砂糖5克，胡麻油5克，香油5克，辣椒油20克
麻辣适口。
千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；
放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；
姜、葱分别洗净，均切成丝；
千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。
