日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克（擦洗净外壳），黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎
这个食谱最受海鲜爱好者的青睐。蛤蜊在清酒，甜料酒和一些青葱的调味料里蒸熟。这是典型的日本海鲜料理方式。我的丈夫特别喜欢这道菜肴。
取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。
待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。
弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。
待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。
煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。
