主料80g鹅肝，20g黄花菜 配料适量油，适量盐，适量青椒
所谓贫血基本上都是缺铁性贫血，所以鹅肝中丰富的铁可以补充。其中，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
准备一块鹅肝、一小块青椒和一小把黄花菜。
先干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次挤干水份。
将青椒切块，黄花菜切段，鹅肝切片。
热锅冷油，先将青椒热锅煸炒。
炒至青椒起虎皮后，将黄花菜倒入锅中一起煸炒。
最后将鹅肝倒入锅中，撒些盐一起煸炒均匀即可。
