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主料猪肘750克， 辅料大豆100克，油菜心150克， 调料料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克
将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
黄豆泡发洗净备用；
大葱洗净切段；
姜洗净切片备用；
将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
