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菜园鸡 1只 蒜蓉 7-8瓣 老姜 7-8片（切丝） 香菇 6-7朵（切1/3块） 盐 酱清 胡椒粉 蚝油 黄酒 半支
洗净全只菜园鸡后，汆水控干才剁成块。
放入钢盆子里，浇下酱清和洒些胡椒粉，腌制置于一旁。
热镬烧油，爆香蒜蓉、姜丝、盐后，加香菇块翻炒至香气溢出。
迅速倒入鸡肉块，旺火不停炒10分钟。
转文火添加蚝油，继续翻炒透味。
然后倒入半支黄酒，焖煮至收干入味，即可盛入盘。
