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皮150公克，澄粉300公克，太白粉75公克，馅料
草虾去鬚、挑去肠泥，洗净切半，用干布把水分沥干。
把作法1的材料加上调味料拌匀，摔打成泥状，置旁备用。
制作粉皮─澄粉加少许太白粉，再用热水烫过，刮刀片拌匀。
将作法3的面糰用力搓揉至呈现光泽，沾粘时可加少量油脂，揉好桿成长条状切成约10公克的小块，用桿面棍或刮刀片压扁桿成圆薄皮。
把作法4的粉皮裹入作法2适量的虾仁馅料包成饺子状，重复动作至馅料用毕。
作法5的虾饺放入蒸笼，大火蒸约4分钟即可。
