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主料金针菇200克，肥牛150克，芦笋尖75克。调料
将肥牛切成薄0.2厘米的片，将金针菇铺平放在肥牛片上卷起成卷。
肥牛卷挂生粉糊（生粉45克，水20克调匀）放入烧至四成热的色拉油中小火炸3分钟至金黄捞出装盘。
芦笋尖放入沸水中大火汆1.5分钟取出后逐一放于肥牛卷上。
锅内留3克油，放入清汤后大火烧开，加入太太乐鸡精、味精、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、盐调味后放入剩余的生粉勾芡，浇于肥牛卷上。
