黑椒薄荷汁牛仔粒

牛仔柳洗净，切成1厘米见方的小粒，加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用；西兰花洗净，切重约5克的块，放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟，取出控水，装入盘中围边。

红尖椒洗净，切1厘米见方的小丁；鲜薄荷叶洗净备用。

锅内放入色拉油，烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟，捞出备用。

锅内留油20克，烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟，放入味精2克调味后出锅，装入盘中，用薄荷叶点缀即可。