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黑毛猪猪腿肉120克，鸡蛋2个，面粉70克，面包糠90克，色拉油适量，盐1克，胡椒粉适量
将猪腿肉洗净，沥干水分，切成薄片状，再用刀拍打出相同的厚度
将调味料均地撒在肉片上，腌制15分钟
将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉
将鸡蛋打散成蛋液，将沾有面粉的肉片沾上蛋液
将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠，再用手轻轻按压
将肉片摊在油炸专用的钢网上，再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片
在锅中倒入7分满的色拉油，加热至175度时，将作法6的肉片放入油锅中炸
待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份，食用时配上猪排酱
