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黄鱼鲞（xiang）一条，芥兰150克。调料蚝油5克，鲍鱼酱10克，料酒5克，酱油5克，白糖40克，味精5克，鸡精5克，辣椒油5克，生粉5克，胖头鱼肉熬的汤300克。
先将黄鱼鲞入七成热油中小火炸5分钟至外表结壳，捞出沥干油。
锅中加入鱼汤、蚝油、料酒、酱油、糖、味精、鸡精、鲍鱼酱烧开后改用小火，保持汤汁微沸，放入黄鱼鲞烧15分钟。
另起锅加水烧沸，将芥兰入水汆熟捞出，放在盛器上排列整齐，烧好后的黄鱼鲞捞出放在芥兰上，浇上芡汁，淋上辣椒油即可。
