龙蒿热拌春蔬

奶油（牛油）1汤匙，蔬菜油1汤匙，青葱1把，切成5厘米长，黄皮笋瓜（节瓜、翠玉瓜、夏南瓜）1根，切片（0.5厘米厚），荷兰豆（豌豆荚）110克，沸水烫熟，芦笋1小把，去粗茎，切段（10厘米长），沸水烫熟，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，切碎的新鲜龙蒿（tarragon）1茶匙或压碎的干龙蒿1/2茶匙

这道菜以维生素含量丰富的蔬菜为主，如芦笋、笋瓜和荷兰豆。这些蔬菜早春上市，恰是蔬菜口感最好、营养最丰富的时候。荷兰豆的英文名称snow pea就是因为早春收割时地上还有积雪而来。