随着现在的蔬菜越来越多，所以每次吃饭菜都有选择困难症了，并且现在的蔬菜口感越来越好，越来越有营养，因此一些不怎么起眼的蔬菜，口感不是那么好的蔬菜也就不是很被人瞧得起，就比如茼蒿，它在古代的时候是皇帝菜，现在因为长得像杂草，吃起来有点涩涩的，所以经常被人瞧不起。但是也正是这个被瞧不起的菜，它却是首席助眠菜，因为茼蒿平补肝肾，宽中理气，在中医上主治心悸、失眠多梦，有安神的效果，所以常吃能助于睡眠，帮助快速入睡，秒睡，并且一夜无梦，晚上睡的香。
而且茼蒿如果做得好，其实口感也是不差的，尤其是做成凉拌菜吃，很清爽，如果还加上花生米，这样吃起来会更好吃，更有嚼劲，很脆，美味，所以重点还是要做得对。并且做过凉拌菜的都知道，凉拌菜做起来都是很简单，两三步就可以做好，一点也不繁琐，并且做起来倍儿好吃，有营养。因此大家是可以选择尝试着做做看凉拌茼蒿的，因为真简单。那下面就给大家上详细的步骤，大家可以参照着一起做，是好吃的。
【凉拌茼蒿】
我们只需要准备茼蒿、大蒜、香油、酱油、醋、盐、花生米。茼蒿要买颜色水嫩、深绿色、并且茎部短，粗细适中的，茎部越短就是越鲜嫩的。反之叶子发黄，枯萎，并且切开处有褐色的，则是没有那么新鲜，放得比较久的。接着买上新鲜的大蒜，炒好的花生米之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：一般茼蒿买回来之后要放入清水中泡上半小时，可以挤点柠檬泡一下，然后将茼蒿捞出，并且再次清洗几次，同时将一些焉掉，坏掉的叶子择掉，然后清洗干净之后，放在一旁。然后在锅中倒入适量的水，等到水烧开了就可以倒入茼蒿，接着开始焯水，烫一下就可以捞出，并且放在凉水中过一遍，然后沥干水分之后就放入碗中。
步骤2：接着拿出5瓣蒜，剥掉皮之后就洗干净，放在水中清洗，接着将蒜切成蒜蓉，并且倒入茼蒿中，然后继续在茼蒿中倒入3勺香醋、3勺酱油、5勺香油，接着尝一下味道加盐，吃辣的根据情况加上辣椒油，然后撒上花生米，快速的用筷子搅拌均匀之后就可以开始吃了。
一份清爽有嚼劲的凉拌茼蒿就做好了。茼蒿一定要焯水，这样口感好一点，并且过凉水是为了让口感更脆；有花生米的一定要放，会增加口感，并且也可以撒上一点芝麻，也是香的。总之大家是可以试试吃吃看凉拌茼蒿，不仅好吃，而且营养也是极为丰富，尤其是失眠的人可以吃。
