魔芋豆腐是具有四川特色的一道菜，它选用的主要食材就是魔芋。魔芋豆腐是一种近年来逐渐流行起来的新型保健类食品，它不仅可以单独作为一道菜来食用，也可以和其他蔬菜搭配在一起来烹食。魔芋最大的特点就是吃起来非常爽嫩可口，而且魔芋的营养价值也是比较高的。
据研究证明，经常吃魔芋能够治疗一些常见的疾病，比如糖尿病、乳痛等疾病。另外，魔芋还具有美容美发的功效。有些人问魔芋豆腐是不是发物，下面就这个问题给大家做一个答复。
魔芋豆腐算不上发物！魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排素毒养的功效，是肠道的清道夫。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
吃魔芋还有以下好处：
1、魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
2.魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3.魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
4.吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
5号网版权所有
我们现在知道魔芋其实是不算发物的，以后大家是可以放心食用的。魔芋的制作方法很多，大家可以根据自己的口味制作自己喜欢的魔芋。另外，大家在平时的饮食中尽量多吃一些粗粮和高纤维食物，做到粗细搭配，合理饮食，不可挑食或者偏食。
