鱼腥草因含有特殊的鱼腥味而得名，叶子像猪耳朵，折叶留根食用，所以又名折耳根。它是一味常见的中药，也是餐桌上一道美食，既能清热解毒，又能平喘止咳，被称为“天然又安全的第一抗生素”。
预防上火、喉咙发炎，吃鱼腥草最好不过了，可很多人对它腥膻的味道和微苦的口感敬而远之，闻之色变，有没有什么办法能让鱼腥草成为人人都待见的餐桌美食呢?来，教你两招“吸腥大法”!
鱼腥草炒腊肉
【1】准备食材：鱼腥草、半肥瘦腊肉、蒜米、青红美人椒。
【2】“吸腥大法”第一招：半肥瘦的腊肉。肥肉部分下锅后会出油，鱼腥草吸了油就不会那么腥了。
【3】腊肉清洗干净之后，切成2毫米左右的薄片，青红美人椒切碎备用。
【4】鱼腥草不能用刀切，用手将它折成3厘米左右的段。刀会破坏里面的纤维，做出来口感不够爽脆。【这样还能判断鱼腥草的嫩度。折不断，就说明鱼腥草太老了，要把它去掉，留下容易折断的嫩鱼腥草即可。】
【5】“吸腥大法”第二招：腌制。以1斤鱼腥草为例，放2勺食盐，抓匀后腌制5分钟，把里面的水分逼出来。
【6】5分钟后，把腌好的鱼腥草冲洗干净。鱼腥草的腥味主要就在水分里，这一步不仅能去腥，还会让鱼腥草更为脆嫩。
【7】开火热锅，锅热后转小火，把腊肉下锅煸炒。
【8】腊肉卷起来时，将蒜米下锅爆香。
【9】蒜香味一出来马上转大火，把鱼腥草下锅，再放青红美人椒增色，最后放1勺料酒、2勺生抽，炒20秒即可出锅。注意时间一定不能长，鱼腥草软趴趴的就不好吃了。
晶莹透亮的鱼腥草配上肥瘦相间的腊肉片，光是看着都非常有食欲。尝一口，鱼腥草爽脆无腥味，吸收了腊肉独特的味道，层次很丰富，香到没朋友!
