主料烤鸭200克， 辅料冬笋25克，青椒25克，绿豆芽20克， 调料盐4克，味精10克，料酒10克，白砂糖4克，姜5克，大葱5克，香油10克，猪油50克，豌豆淀粉15克
红，绿，白色相间，色泽美观，鸭丝脆嫩，鲜香浓郁。
烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
再放入笋丝、青椒丝；
炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
