扣三丝

鸡脯肉1片（200g），金华火腿100g，水发冬笋100g，干香菇1个，绍酒1汤匙（15ml），盐1/3茶匙（2g），鸡汤250ml，豌豆苗50g，大葱1段，老姜2片

扣三丝是江浙、上海一带的传统名菜，由于鸡脯丝、火腿丝和笋丝相间，色泽很好看，做法中也有加入鸡蛋丝的，被称作“金银扣三丝”，它的成品形状像个山包，便又有了“金银堆积如山”的说法，因此常被选作婚宴菜肴之一。