(1)冷开水230公克，糖粉430公克， (2)冰皮粉350公克， 白油80公克，小月饼印模1.5两1个，软质水果馅适量
内馅与饼皮比例为皮20公克：馅30公克
把(1)料混和拌匀至无颗粒状，白油置于室温下软化备用。
将(2)料加入拌匀，再揉至面团表面光滑，再将白油加入揉匀。
将材料5分为每个30公克，面团分为每个20公克，揉成团状备用。
取一份面团压平，包入一份内馅，揉圆放入模型中(不要抹油)填平压实，放在桌上敲打一两下，使月饼脱模。
把做好的月饼放入冷冻库冰1小时后，改放入冷藏室待其变软即可食用。
除了原色外，可购买冰皮月饼专用香料上色，如淡粉红色、淡翠绿色、绿色、淡鹅黄色。
