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主料马蹄肉180克，冰糖180克，马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只，水6杯。
马蹄又叫荸荠，上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
马蹄肉洗干净，磨成粗茸状；
马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆，备用；
冰糖放入冷水中煮溶，放入马蹄肉，等水开后，慢慢倒入马蹄浆，不停搅动，等水再开后，加入打散的鸡蛋，略略搅匀，即可食用。
