鸡胸肉130公克，剥皮辣椒6条，红辣椒4条，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/6小匙，太白粉水1小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，蛋白1大匙，料酒1小匙
鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料抓匀，腌渍约5分钟备用。
红辣椒对剖后去籽切小片、剥皮辣椒切小片，备用。
取作法1鸡胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌匀以防沾粘，备用。
热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香姜末，加入作法3鸡胸肉片，以大火快炒约30秒至肉变白散开，加入作法2的红辣椒片和剥皮辣椒片，加入盐、鸡粉、细砂糖，拌炒约1分钟后用太白粉水勾芡，在洒上香油即可。
