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鸡肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，盐5克，味精3克
这道菜非常的雷人，辣椒要多，红成一片；二是鸡丁要炸透，足够的香；要让人辣得流汗，却停不下手中的筷子。
将鸡肉切丁，码盐备用；辣椒切成节；姜拍碎。
大炒锅置中火上，将油热至8成热下姜和鸡肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并发硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；将全部的辣味和麻味都炸出来。出锅前味精调味。用漏勺捞沥干油装盘即成。
