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主料干豆腐300克， 辅料青尖椒50克， 调料大葱5克，姜5克，料酒10克，酱油15克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，豌豆淀粉8克，猪油40克
质嫩芡亮，咸香微辣。
将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；
尖辣椒切滚刀片；
炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。
