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主料草鱼300克，辅料
将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
葱一半切段，一半切丝；
姜少部分切片，大部分切丝；
将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
撒上香菜、嫩姜丝，即可。
