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主料黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 调料葱1根，姜1块，蛋清1个盐
将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒
锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟
打开锅盖
