法式生牛小圆饼

吐司6片，广东A菜5∼6叶，上选里肌肉150公克，芥末酱10公克，酸豆10公克，橄榄油20公克，鳀鱼5公克，柠檬汁10毫克，熟蛋黄1个，红椒粉适量，迷迭香1小枝，盐适量，胡椒粉适量

上选里肌肉为较好的牛所切割下来的里肌肉，越新鲜、越嫩越好，因为是生牛的作法，所以卫生安全极为重要。