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主料土豆（黄皮）300克， 辅料大葱5克， 调料盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜
大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。
炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
