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主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤
白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
用开水将鱼焯透。
加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
