主料鸡肉250克， 辅料火腿25克，鸡蛋150克，白芝麻20克，黑芝麻20克，淀粉(玉米)20克， 调料大葱5克，料酒25克，盐5克，味精2克，植物油75克
黄，黑二色，香脆适口。
网油用水洗净，凉干水分；
鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。
