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黄瓜300克,精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。
黄瓜洗净,切去两头,间隔削皮,直刀剖开去瓤,切成薄片。
黄瓜片加精盐腌15分钟,用冷开水洗去多余盐分,沥干。
将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内,拌匀,腌5分钟后滗去汁,置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片,盛盘,再撒以辣椒末点缀即可。