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黄瓜300克，精盐、白糖、辣椒末、白醋各适量。
黄瓜洗净，切去两头，间隔削皮，直刀剖开去瓤，切成薄片。
黄瓜片加精盐腌15分钟，用冷开水洗去多余盐分，沥干。
将黄瓜片与白糖、白醋一同放入容器内，拌匀，腌5分钟后滗去汁，置冰箱冷藏。食用时取出黄瓜片，盛盘，再撒以辣椒末点缀即可。
