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用料主料水发驼蹄700克配料
南瓜刻成荷花形，酿入鱼蓉蒸熟。
发好的驼蹄加鸡汤，上屉蒸透，待凉后，改刀码盘。
勺内加底油，炝锅，加高汤，调好口味，放入驼蹄，小火煨烂，勾芡，大翻勺，淋入明油装盘，菜心焯熟围边，再将南瓜鱼蓉点缀盘边即成。
