猪肉萝卜丝馅，萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒，饺子
天气一冷就想这一口，白萝卜被誉为小人参，具有通气行气，健胃消食、清热化痰、解毒散淤等多种功能。是秋冬食补的好东西。做成馅来吃，更美味。包了2种造型的饺子，一种是传统型的，一种是小耗子型的。是为了区分第一锅还是第二锅出锅的。比如我就吃不了热的，只能吃温的，我怕烫，老公就吃热的，这样吃的时候我们就知道谁该吃什么造型的饺子啦。哈哈。
猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。
把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀
把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。
把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。
把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。
肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。
然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。
把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。
调好的猪肉白萝卜丝馅。
烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。
搅拌无大量干粉状后如图。
揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。
面碗倒扣饧约15分钟左右。
把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。
把剂子擀成饼皮备用。
取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。
然后先在中间捏一些固定。
再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。
捏好的传统饺子型。
再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。
蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。
10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。
喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。
把饺子直接泡在里面吃很香的哟。
