鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根 调料A料盐、米酒 各1大匙，淀粉 3大匙 调料B料米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯
鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。
放入盘中抹上A料并腌10分钟。
冬笋去皮，切片；香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段；姜、大蒜、红辣椒均切片。
锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。
待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。
锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。
加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。
