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主料牛肉(后腿)500克， 辅料菠萝200克，洋葱（白皮）25克，芹菜15克， 调料香叶3克，盐3克，胡椒粉3克，花生油40克
肉烂味浓，醇香可口。
葱头切末，芹菜切末；
将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。
