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主料1，茭白半斤。2，葱半两。3，老姜一小小块。4，香油一匙。5，盐，味精适量。
茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。
将茭白丝下沸水锅中稍焯。
用漏勺捞起沥干水份。
放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。
锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。
将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。
