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鱼1尾，蒜仁100克，姜20克，葱2根，红辣椒2根，米酒1大匙，蚝油1小匙，酱油1小匙，细糖1/4小匙，水200㏄
鱼洗净以厨房纸巾擦干，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘，备用。
姜去皮、切片，红辣椒去蒂及籽后对切，葱洗净、切长段，备用。
热锅倒入约1碗油，将蒜仁小火炸至焦黄，姜、红辣椒、葱一起炸至微焦，捞出沥干，备用。
热锅倒入少许油，先放入作法1及作法2，再加入所有调味料，小火煮至汤汁收干即可。
