蒜茸花椒炒芦笋瓠子

芦笋5根，黄瓠子1条，蒜蓉适量，橄榄油1小匙，盐适量，花椒10个

最近在烹饪方面缺少创意。仍然每天准备三餐，吃大量的蔬菜，但是创新很少。初夏是芦笋上市的季节。以前尝试过用蒜茸炒芦笋，而今天这道菜的变化就是事先爆了些花椒油，所以炒出来的菜里有淡淡的麻味。芦笋是天门冬属的植物，原来叉子地中海沿岸，在欧洲也有2000年以上的栽培历史。芦笋热量很低，叶酸、钾和纤维都很丰富。选购的时候粗细倒不是最关键的，主要要看根部，不要买已经风干的，笋尖应当很硬挺，没有腐烂的迹象。在家保存，可以裹在塑料袋中，或是插在有水的容器里（不过这种保存方式总感觉不是非常方便）。白色的芦笋在栽种的时候不见阳光，所以是白色的。比较粗的芦笋在处理的时候，切去根部的一厘米老根，再用削皮刀去掉老皮。比较细的芦笋相对根部也比较嫩，去掉一小段根部就可以了。黄色的瓠子皮比绿色的瓠子（西葫芦）似乎要厚一些，但是我建议不要把皮去掉，至少炒菜的时候不要，否则口感会大不相同。黄色的瓠子也是葫芦科南瓜属的植物。瓠子是热量很低的蔬菜，每100克也就是15大卡左右的热量。瓠子富含叶酸、钾、镁和维生素A。在意式烹饪中，ratatouille就是一道少不了瓠子的经典菜，通常和茄子丁一起焗烤。