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主料虾仁200克， 辅料鸡蛋150克，小麦面粉50克， 调料豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克
外表脆软，淡金黄色，虾仁嫩鲜。
将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。
