酱爆花蛤

准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用

起油锅，爆香姜丝和葱白

把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花