醋熘鳜鱼

主料鲜活鳜鱼750克，韭黄段70克。葱25克，姜片20克，酱油25克，绍酒25克，米醋25克，白糖50克，湿淀粉15克。

鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。