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主料鳝鱼青椒，春笋，葱，姜，蒜盐，白糖，酱油，胡椒粉，生粉
清脆爽口，鲜嫩滑软。
将鳝鱼洗净切成丝，加少许醋拌一下，青椒、春笋切成丝，葱姜蒜切成末；
将鳝鱼丝、笋丝烫熟取出，锅上火加少许油，下葱、姜、蒜煸出香味，放入鳝丝、青椒、笋丝翻炒调味即可。
