锅巴50克，虾胶250克，橙子1个，锡纸1张。调料梅汁（草莓、柠檬、菠萝、芒果各20克搅成泥后加入糖15克，香醋、青红椒粒5克调匀即可）100克，盐5克，味精2克，色拉油1000克，红椒粒5克，青豆粒10克，香芹、红樱桃各5克。
锅巴放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出控油，改刀成长3厘米、宽5厘米的片备用。
虾胶加入盐、味精调味后抹在锅巴上，点缀红椒粒和青椒粒，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后装入用锡纸包裹的盘中。
橙子切去整体的1/3，将剩余部分的果肉挖出，将梅汁放在橙子壳中跟锅巴虾胶上桌，用香芹、红樱桃点缀即可。
