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用料主料原壳鲍鱼10只(约500克)、三鲜馅200克配料
原鲍去壳取肉，加上汤煨透。竹荪过水，将鲍鱼装碗，加竹荪压紧，加调好味的上汤，入笼蒸烂，扣盘中。
黄蛋皮修成大小一致的网片，包上三鲜馅成蛋饺。蛋清打成雪丽糊备用。
锅中加油烧至四成热，将蛋饺挂雪丽糊炸熟，围在鲍脯周围。
锅中加上汤调味调色，勾芡，打明油，浇在鲍脯上即可。
